A Cidade Mais Alta

A RTP vai estar em directo de Foios, no Sabugal, daqui a pouco, no programa “Portugal em Directo”, apresentado por Dina Aguiar.

No decorrer do programa, entre as 18 e as 19 horas, Foios merecerá destaque, bem como a sua ligação a Espanha (Navasfrias), a nascente do rio Côa, a Serra das Mesas, a exposição sobre Che Guevara, patente no Centro Cívico, bem como a gastronomia desta zona raiana.

A autarquia de Celorico da Beira está a levar a cabo diversas acções que visam a dinamização do Centro de Investigação Gastronómica, que funciona nas instalações do Restaurante " Lagar Municipal ", assim como promover os produtos endógenos.

Depois da valência de “investigação gastronómica" ter estado parada, este espaço conta com diversas actividades ligadas à investigação e inovação gastronómica, sendo a formação uma pedra basilar para que possam surgir novos pratos confeccionados a partir dos muitos produtos endógenos oriundos deste Concelho e da Região Beirã, tais como o Queijo Serra da Estrela, Borrego, Castanha ou Azeite.

Iniciou-se um ciclo de três sessões de formação, que se prolongam por quinze dias, onde participam os cozinheiros dos restaurantes de Celorico da Beira, e onde conceituados chef´s de cozinha irão ensinar a confeccionar pratos que se insiram numa temática específica, sendo, desta feita, confeccionados pratos tendo a castanha como o principal ingrediente.

O Centro de Investigação Gastronómica irá, futuramente, abrir as suas portas a toda a população interessada, para poderem participar na formação levada a cabo.

De 29 de Março a 4 de Maio, onze restaurantes vão promover a gastronomia da zona raiana, dando a conhecer sabores únicos conseguidos com base ao recurso dos produtos regionais.

As V Jornadas Gastronómicas da Raia vão envolver do lado português, os concelhos de Vila Nova de Foz Côa e de Figueira de Castelo Rodrigo, com três restaurantes.

Segundo Carlos Panta, da organização, o objectivo das Jornadas é “através da gastronomia conseguirmos dar a conhecer um território vasto, muito rico em património e que ainda está por descobrir”.

A participar neste evento encontra-se também o barco “Senhora da Veiga” e Lemos Pinto salienta que no ano passado houve a necessidade de rejeitar algumas inscrições pela falta de espaço no barco “foi um sucesso, tivemos de rejeitar várias inscrições por falta de espaço, porque o barco está limitado a 45 lugares”.

Este ano o percurso fluvial vai ser diferente, explicando Lemos Pinto, que a alteração tem principalmente a ver com o local de partida e chegada do barco “no ano passado fizemos esta iniciativa a partir do Cais do Pocinho, e realizamos aí também o desembarque, sendo que fizemos um pequeno percurso enquanto se saboreou toda a parte gastronómica. Este ano, a pedido da organização, partimos do cais de Barca D’Alva, admitindo que podemos depois fazer o desembarque também no Pocinho”, sendo que este responsável aguarda pela mesma afluência registada no ano passado “espero que o sucesso se mantenha”.

As jornadas iniciam-se na “Mesa del Conde”, em San Felices de Los Gallegos e termina em “Aldeia Duero”, em Saucelle.

A partir de hoje e até ao próximo domingo, dia 24 de Fevereiro, à mesa do Restaurante “O Flor”, em Gouveia, é promovida uma Semana Gastronómica do Minho.

Esta é, segundo o restaurante, “uma forma de dar a conhecer os diferentes sabores dos mais diversos lugares” sendo que desta dez a oferta passa pelos “paladares do Minho que, vão estar à mesa dos bons apreciadores da mais genuína gastronomia”.

Para esta iniciativa foi convidado um restaurante de Vila Verde, Braga, que vai mostrar toda a sua arte culinária, cujo cardápio não se fica apenas pelos pratos mais simples e tradicionais, de carne e peixe, estando garantida a confecção de lampreia.

“Lampreia à bordalesa, arroz de lampreia ou lampreia assada no forno” são alguns exemplos dos pratos que vão poder ser apreciados durante a Semana Gastronómica do Minho.

A ementa é assim composta por várias especialidades, como por exemplo, nas entradas: escabeche de peixe, alheira de perdiz e pataniscas minhotas. Nos pratos de peixe, a oferta vai passar por: Bacalhau à Torre, Polvo à moda do Minho, Sável do Rio Minho com açorda e Filetes de pescada à poveira. Já os pratos de carne são: Naco de Boi (barrosã) folhado, Cabritinho (bebé) assado no forno, Papas de sarrabulho e Rojões de porco à minhota.

As sobremesas, doces, trazidas de Braga andam à volta das rabanadas à D. Augusta, pudim Abade de Priscos, Toucinho do Céu (de Vila Verde) e o Doce à Torres.

A Semana Gastronómica do Minho, para além da oferta culinária, vai ainda contar com a animação musical, tipicamente minhota, que estará a cargo de Augusto Canário e o seu grupo de concertinas.